Parmesanost tillför djup smak och karaktär till olika maträtter men kan även ätas som den är. Den får sin smak av fina råvaror och noggrann lagring. Läs här.
Parmesanost har länge varit en självklar stjärna i många svenska kök och älskas för sin komplicerade smak och mångsidighet. I de hårda ostarnas värld bär parmesanosten sin historia med stolthet, där varje osthjul formar en egen berättelse präglad av tid och omsorg. Den gedigna tillverkningsprocessen med noggrann lagring mellan 24 och 36 månader ger ostens karaktär både i struktur och arom.
Det finns något nästan högtidligt i att skära genom det robusta ytskiktet och frilägga det seglivade inre, fyllt av kristaller som kittlar gommen. En smakrik parmesanost passar till pasta, riven över sallad eller bara i bitar på en vacker ostbricka. Det är lätt att underskatta den kraft som en liten skiva av denna ost kan skänka åt en enkel vardagsmåltid.
Lagringen ger parmesanosten sin speciella karaktär
Under månaderna i lagringsrummen får smaken djupna och skapa de där små magiska kristallerna som nästan sprakar mellan tänderna. Lagringstiden, ofta 24 eller 36 månader, avgör resultatet. Den unga parmesanen är mild och mjuk, medan den äldre är gyllene och bjuder på krispig textur och kraftfull arom.
Lagringen är inte bara en väntan utan ett hantverk där tradition kombineras med omsorgsfull kontroll. I hemmaköket kan en smakrik parmesanost strös på risotto eller strös över förrätter. Varje ostbit berättar en historia om handarbete, tålamod och ostens egen längtan efter att bli upplevd.